Mmm.. Macarons.Vi fullkomligt älskar dom. I dag var det Katarinas tur att bjuda på fika och gissa om vi jublade högt när det bjöds på macarons? Så otroligt beroendeframkallande goda. Har du testat att baka egna? Är du sugen så följer ett recept här nedan. Trevlig torsdag önskar vi på webben dig

Ca 50 stycken macaroner:

250 g florsocker
125 g mald mandel
13 g kakao
125 g äggvita
50 g socker
2 tsk kaffe
röd färg

Sikta alla de torra ingredienserna. Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt att vispa till en styv maräng. Smaksätt marängen med kaffe om du önskar och färga med valfri  färg.
Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i marängen och rör försiktigt tills allt blandats.
Fyll en spritspåse och spritsa rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Försök att göra dom lika stora då de senare skall "paras ihop" två och två. Låt kakorna torka ca 30 minuter innan de gräddas på 180 grader i nedre delen av ugnen.

Grädda i ca 18 minuter, kakorna skall ha fått en hård skorpa och "stannat". Dra bakplåtspappret från plåten till en fuktad handduk och låt kakorna svalna. Lossa sedan kakorna riktigt försiktigt, då de går lätt sönder. Förvara dessa kakor torrt tills de skall sättas ihop med gnache eller karamellsås.

Chokladgnache

150 g mörk choklad
75 g vispgrädde
35 g smör

Hacka den mörka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt detta stå, gärna över natten.

Stryk på ett lager av gnachen och para ihop macaronerna.

Karamellsås: (ca 3 dl)
2,5 dl socker
0,6 dl vatten
1 msk sirap
1 dl grädde (ljummen, värm några sekunder i mikron)

Blanda socker, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. (bäst för att inte bränna fast) låt koka på medium värme tills sockerlagen fått en ljusbrun färg. Ta av från plattan innan det bränner och tillsätt den ljumma grädden. Var försiktig det kommer bubbla våldsamt. Rör karamellen till en jämn smet och häll över i en värmetålig skål eller glasburk. Låt  svalna. 

Tips! Ska du använda karamellen till macarons se till att den är ordentligt kyld, annars kommer locken på godingarna bara glida av och allt blir en enda röra